万人赴约云端丨第八届中国中小团餐企业发展元宇宙云端峰会圆满落幕

2023年1月1日，第八届中国中小团餐企业发展元宇宙云端峰会圆满落幕。本次大会直播总时长10个小时，共吸引了4.3万+餐饮同仁观看，点赞量高达108万+，刷新了团餐行业大会直播数据的记录。

作为2023年团餐行业首场云端峰会，大会受到了包括：中国饭店协会，中国烹饪协会，中国市场学会，中国副食流通协会，中国国人内类联盟，广东省餐饮服务行业协会，广东省团餐配送行业协会，山东省团餐行业协会，河南省餐饮协会，辽宁省烹饪协会，广西烹饪餐饮行业协会等全国各地30+行业协会及领导的支持与视频祝福。

中膳团餐产业联盟主席黄智勇先生，为本次大会致辞。一年之计在于春，在疫情放开的大环境下，新格局、新视野下，新常态，新技术，新赛道，新趋势是团餐行业的一次大考。本届盛会召集到20+头部企业大咖，直击业内央厨、供应链与产业园、预制菜等最关注议题，全方位多角度剖析迷局，以及对中小团餐企业优秀案例深入分析，共谋团餐发展。团餐进化论，仍有更多未知与挑战。只有把握趋势、未雨绸缪，才能在激烈的市场竞争中占据主动。

中国饭店协会团餐专业委员会理事长，上海麦金地集团董事长孔德顺先生，分享了《在疫情环境下团餐企业经营建议》，指出在疫情全面放开的大环境下，预估团餐行业将在3月以后迎来高速增长，但市场竞争日益剧烈，而大型的平台型企业将具有发展优势，小型企业只能在平台公司构建的生态体系里寻找细分领域的机会。

博研知名老师 、海南省南海战略研究会自由港建设研究中心主任刘子军老师，带来了《经济大环境行业分析》专题分享。2022年，恰逢百年变局和世纪疫情交织、经济全球化遭遇逆流等特殊情况，为全球经济发展带来沉重打击。而展望2023年，仍然有8大黑天鹅事件可能发生，世界发展变局未定，企业应提前准备，抱团发展。

黑豆团餐标准研究院执行院长蒋方源，进行《2022中国中小团餐企业行业发展年度报告》分享。中小团餐企业发展动力不足，运营人才短缺，营销手段比较单一，资质壁垒阻碍发展，创新能力不足等五大突出问题成为企业发展困局。随着团餐行业不断发展，竞争格局的不断蜕变，诞生了许多合伙人体系、平台体系的企业，中小团餐企业可以尝试与这类型的企业合作，借助平台的优势补充自身短板，实现自我发展成长的目的。

博研知名老师 、北京大学《项目管理》特邀主讲教授 、中国管理科学研究院城市发展战略研究院特聘专家于洪波老师，带来《餐饮企业升级与项目管理的方法论》专题分享。团餐企业要想谋求大发展，必须学习项目管理。建立后评价制度，评价资料及时归档，运作类似项目前首先要调阅这些资料。让成功的经验继续发扬，让失败的教训不二过。

中膳国际团餐产业联盟理事长、中国饭店协会团餐委常务副理事长、广东团餐协会执行会长李力强先生带来《团餐供应链与产业园》专题分享。依靠产业园的落地为载体，打造天网、地网和人网的产业生态集群，对团餐供应链进行数智化升级，为生态体系里的企业进行赋能加持，实现中小团餐企业的快速发展。

中国饭店协会团餐专委会专家委员、山东好煮夫食品科技有限公司董事长窦大海先生带来《预制菜发展专题》分享。随着资本市场对预制菜的持续加热，越来越多的品类被“定义”为预制菜。而对于团餐行业来说，产品的推陈出新、个性化组合、供应链品控和食品安全监控等环节都决定着有没有好吃、健康、个性化的预制菜产品提供给用户，这是企业需要长期修炼的基本功。

中国餐饮文化大师、中国团餐业态行业专家、中国快餐业态行业专家、中国休闲简餐业态主席夏连悦老师，进行了《供销社重回大众视野背后的逻辑、国营食堂》话题分享。供销社和国营大食堂重出江湖，国家对关系民生的伙食安全与稳定再次放到了重点工作之中，这将使团餐行业加快往规范化和规模化发展，中小团餐企业应该抱团发展，一起做大做强。

主题论坛：新形势下的团餐进化论，分享嘉宾分别是：万喜餐饮集团创始人兼CEO李洋，芒果青年创始人姚智德，云南天天向上集团总裁刘亚瑾，广东优链云拓展中心总监欧阳信杰，钱大妈集团行政负责人张中华、育贤斋餐饮管理有限公司董事长杜龙刚。同时广东团餐配送行业协会秘书长陈翔担任本次主题论坛主持人。

北京时代兴邦企业管理顾问有限公司创始人、清华、北大、人大、武大、浙大等高校特聘讲师、客座教授孟志强先生，给我们带来《运营突破--企业“自运营”实战系统》话题分析。

望家欢农产品集团总经理徐斌华带来《中小团餐企业如何打造供应链》专题分享。

观麦科技创始人 杨威 为我们带来《团餐企业如何打造全数智化升级》的专题分享。

本次大会汇聚了30+位行业大咖和资深实战专家，共进行了23场专题分享，2场重磅发布，以及1场主题论坛。紧紧围绕当前团餐行业数字化转型挑战与机遇、路径与方案、瓶颈与压力深入研讨，为全方位系统性开展企业数字化转型，推进企业重塑掌控力与拓展力提供支持，赋能中小团餐企业增强核心竞争力，真正摆脱困局，打造持续竞争发展的能力。

01团餐人才计划发布

中大博研教育管理学院院长张川燕老师，进行了：团餐人才计划发布：博研总裁班。通过业内优秀导师专业课程指导，以及深入企业实地游学研讨，为团餐行业培养专业人才，帮助企业精确定位，解决实际经营问题。

02团餐行业精华发布

黑豆团餐标准研究院品牌讲师、中膳集团品牌总监林海顺，为大家带来团餐行业精华发布：《膳变对话团餐大佬》。膳变是行业知识交流平台，让已经获得成功密码的行业大佬来帮助或启发在努力发展的团餐人。历时一年，共 20+ 场行业专题沙龙论坛，40+ 位行业大咖，资深经验分享，帮你从赚钱走向值钱。

中膳联盟始终不忘为中小团餐企业赋能的初心，与团餐同仁开创合作共赢的团餐发展新局面。通过整合和协调团餐产业资源，加强整个行业的技术交流与信息沟通，为打造互通互联的健康团餐生态体系，赋能中小团餐企业转型升级而不断努力。

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